王氏更是一把抱住孩子，让到一边，“他叔，这可不中，咱娃命贱，不配吃这个，你快收回吧。”
王庆又是一愣，反应过来，这是九十年代初，在曲阜这种小地方，这种带纸皮的硬糖果还真是个稀罕物。
因为国内没有全靠进口，而胶济铁路现在还没通，就是洋船运货来，也到不了这。
“呜哇——呜哇——！”
小宝顿时开始撒混，嚎啕大哭。
王庆一把拉过他的小手，硬生生塞了三颗，“就是给他买的，不给他吃我给谁去？”
这小东西也机灵，糖果到手顿时抓的死死的，也不哭了。
王庆索性又剥了颗直接塞他嘴里。
这下他可更高兴了，破涕为笑，腮帮子直接鼓起，“甜，好甜！娘，真甜。”
“快跟你王叔说谢谢！”王氏忙将孩子放下，自己也朝王庆道谢，“他叔，真是破费了。”
李济生在一旁看的吃味，“怎么感觉我儿子跟你儿子一样，你这么喜欢小孩，让你嫂子给你介绍门亲事，赶紧生一个呗。”
“师兄你说的什么混账话，我喜欢小宝还有错了？”王庆被他一句话干的有点我是隔壁老王的感觉，心里别提多别扭，“我问你点事，你知不知道我师父谢玉田去哪了？我最近不知怎么了，一些事情老是记不住。”
“他叔，你没事吧？要不去找个大夫看看？”王氏忙关心问。
“我没事，身体好的很！”王庆忙摆手。
李济生道：“你嫂子说的对，要是感觉有啥不对就去看大夫，田师傅不是去上海了么，走半个月了。”
“他去上海干啥？武馆不开了？”王庆一脸懵问。
李济生瞪着眼，满是担忧，“你要不真去看个大夫吧？我看你是真有问题，开武馆那都几年前的事了。”
“你别管我，我自己有数，你说仔细点。”王庆追问。
李济生这才道：“前几年谢师傅武馆生意很好，徒弟也越来越多，可习武不能当饭吃，这么多徒弟出师也没几个混的好的。
于是他就做起了老本行，开始走镖，不过这回是他自己开镖局，镖师就是他和那些徒弟，这些年镖局生意也不错。
不过一年大半时间都在路上，走的是上海到京城的线，这回才走半个月，估计没有半年回不来。”
原来是这么回事，这倒是说的通，也合情合理。
“那我知道了，你们忙，我先走了。”
回到家里，王庆直接往床上一躺，开始整理刚刚突然迟到的记忆。
原来真是三年前，他就出师了，但没有获得孔府菜真正的真传。
当然，在长盛园那么多年，那些菜的做法他们早看了不知多少遍，可没得真传，光靠看，那是学不会的，最多做个四不像。
一同出师的还有李济生，同样是这种情况。
核心原因是他们不愿意进入孔府后厨班底。
正常情况，像他们这样的，往后跟孔府大菜肯定是没缘了，一来那是秘传，二来就算学了也没地儿用，旁的人家也备不起这些大菜的材料。
至于去其他权贵家，更不可能，不说孔府不会同意，要是那样还不如留孔府呢。
可这两年老爷子张增从班头位置上退了下来，这种情况发生了改变。
一直到今天，他突然决定，还是传给两人，这就是前因后果。
至于其他与孔府和长盛园这个圈子没关系的记忆，通通没有。
次日一早，师兄弟俩早早来到长盛园。
“真是怀念啊，好多年没回来了！”李济生感叹道。
“别感叹了，进去吧。”王庆倒没这么感觉，对他而言，不过一两个月而已。
长盛园是个大饭店，因而厨房配置很齐全，有专门吊汤、看管汤的师傅，这叫尾灶。
不过在长盛园，这样的职业，你只要上手，那就只能一辈子在这打工，因为这的三套汤是秘传。
而且就算你偷偷跑了，别家也不敢用，孔府的影响力，谁都是要顾忌的。
当然，他们也不止光吊汤，一些汤菜也是由他们制作。
长盛园的现任末灶正好也姓汤，倒是相得益彰。
“汤师傅好，往后就麻烦您了！”王庆两人规规矩矩的给这个五十多的汉子行了礼。
“呵呵，不用多礼，张老爷子已经叮嘱过了，我自然会用心教，你们放心就是。”汤师傅笑呵呵的道。
这里一半的师傅都是张增门下，或是他带出来的，包括他姓汤的，除非不想在这混了，否则谁都要给几分面子。
更别说人家儿子和亲传徒弟，现在还是孔府厨房的主力。
接下来的日子进入正轨，两人每天就看着汤师傅吊汤，然后一些环节交给他们换着来实操。
从选材开始，每天都要从一堆食材里选出适合吊汤的，不仅是三套汤，奶汤、口蘑素汤、豆芽素汤等都要吊。
王庆和李济生两人根据汤品不同，先去选材，选过后汤师傅会再从他们的选材里再选，直到没有替换的，这一关就算过。
然后接着是氽水，要一遍遍的氽，将血水完全去除才行，也是要做到汤师傅不用插手纠正才行。
就这样一项项往前推进，一步都不能马虎。
也是真正上手后，王庆才知道，孔府菜对于细节的要求多么苛刻。
比如荤汤和素汤，不仅汤本身有区别，装汤的器皿也都不相同，你不能用装素汤的器皿去装荤汤。
另外无论奶汤还是素汤，所有用到的材料必须是新鲜的，经过细心挑选的。
这点王庆就很佩服，因为外面所有的馆子，在制作奶汤、毛汤等次一等汤时，都会用上头汤剩下的料，以节省成本。
包括他在峨嵋酒家时，伍盛也是这么做的，但在长盛园，绝对不行。
这里要说明一点的是，次等汤并不等于次品，而是次于最顶级的三套汤的主力，是宴席一般大件的主力，再往下还有二等奶汤，二等素汤，高汤等，最次的是毛汤，一般用来氽洗原料，日常小炒，学徒练手用。
王庆又是一愣，反应过来，这是九十年代初，在曲阜这种小地方，这种带纸皮的硬糖果还真是个稀罕物。
因为国内没有全靠进口，而胶济铁路现在还没通，就是洋船运货来，也到不了这。
“呜哇——呜哇——！”
小宝顿时开始撒混，嚎啕大哭。
王庆一把拉过他的小手，硬生生塞了三颗，“就是给他买的，不给他吃我给谁去？”
这小东西也机灵，糖果到手顿时抓的死死的，也不哭了。
王庆索性又剥了颗直接塞他嘴里。
这下他可更高兴了，破涕为笑，腮帮子直接鼓起，“甜，好甜！娘，真甜。”
“快跟你王叔说谢谢！”王氏忙将孩子放下，自己也朝王庆道谢，“他叔，真是破费了。”
李济生在一旁看的吃味，“怎么感觉我儿子跟你儿子一样，你这么喜欢小孩，让你嫂子给你介绍门亲事，赶紧生一个呗。”
“师兄你说的什么混账话，我喜欢小宝还有错了？”王庆被他一句话干的有点我是隔壁老王的感觉，心里别提多别扭，“我问你点事，你知不知道我师父谢玉田去哪了？我最近不知怎么了，一些事情老是记不住。”
“他叔，你没事吧？要不去找个大夫看看？”王氏忙关心问。
“我没事，身体好的很！”王庆忙摆手。
李济生道：“你嫂子说的对，要是感觉有啥不对就去看大夫，田师傅不是去上海了么，走半个月了。”
“他去上海干啥？武馆不开了？”王庆一脸懵问。
李济生瞪着眼，满是担忧，“你要不真去看个大夫吧？我看你是真有问题，开武馆那都几年前的事了。”
“你别管我，我自己有数，你说仔细点。”王庆追问。
李济生这才道：“前几年谢师傅武馆生意很好，徒弟也越来越多，可习武不能当饭吃，这么多徒弟出师也没几个混的好的。
于是他就做起了老本行，开始走镖，不过这回是他自己开镖局，镖师就是他和那些徒弟，这些年镖局生意也不错。
不过一年大半时间都在路上，走的是上海到京城的线，这回才走半个月，估计没有半年回不来。”
原来是这么回事，这倒是说的通，也合情合理。
“那我知道了，你们忙，我先走了。”
回到家里，王庆直接往床上一躺，开始整理刚刚突然迟到的记忆。
原来真是三年前，他就出师了，但没有获得孔府菜真正的真传。
当然，在长盛园那么多年，那些菜的做法他们早看了不知多少遍，可没得真传，光靠看，那是学不会的，最多做个四不像。
一同出师的还有李济生，同样是这种情况。
核心原因是他们不愿意进入孔府后厨班底。
正常情况，像他们这样的，往后跟孔府大菜肯定是没缘了，一来那是秘传，二来就算学了也没地儿用，旁的人家也备不起这些大菜的材料。
至于去其他权贵家，更不可能，不说孔府不会同意，要是那样还不如留孔府呢。
可这两年老爷子张增从班头位置上退了下来，这种情况发生了改变。
一直到今天，他突然决定，还是传给两人，这就是前因后果。
至于其他与孔府和长盛园这个圈子没关系的记忆，通通没有。
次日一早，师兄弟俩早早来到长盛园。
“真是怀念啊，好多年没回来了！”李济生感叹道。
“别感叹了，进去吧。”王庆倒没这么感觉，对他而言，不过一两个月而已。
长盛园是个大饭店，因而厨房配置很齐全，有专门吊汤、看管汤的师傅，这叫尾灶。
不过在长盛园，这样的职业，你只要上手，那就只能一辈子在这打工，因为这的三套汤是秘传。
而且就算你偷偷跑了，别家也不敢用，孔府的影响力，谁都是要顾忌的。
当然，他们也不止光吊汤，一些汤菜也是由他们制作。
长盛园的现任末灶正好也姓汤，倒是相得益彰。
“汤师傅好，往后就麻烦您了！”王庆两人规规矩矩的给这个五十多的汉子行了礼。
“呵呵，不用多礼，张老爷子已经叮嘱过了，我自然会用心教，你们放心就是。”汤师傅笑呵呵的道。
这里一半的师傅都是张增门下，或是他带出来的，包括他姓汤的，除非不想在这混了，否则谁都要给几分面子。
更别说人家儿子和亲传徒弟，现在还是孔府厨房的主力。
接下来的日子进入正轨，两人每天就看着汤师傅吊汤，然后一些环节交给他们换着来实操。
从选材开始，每天都要从一堆食材里选出适合吊汤的，不仅是三套汤，奶汤、口蘑素汤、豆芽素汤等都要吊。
王庆和李济生两人根据汤品不同，先去选材，选过后汤师傅会再从他们的选材里再选，直到没有替换的，这一关就算过。
然后接着是氽水，要一遍遍的氽，将血水完全去除才行，也是要做到汤师傅不用插手纠正才行。
就这样一项项往前推进，一步都不能马虎。
也是真正上手后，王庆才知道，孔府菜对于细节的要求多么苛刻。
比如荤汤和素汤，不仅汤本身有区别，装汤的器皿也都不相同，你不能用装素汤的器皿去装荤汤。
另外无论奶汤还是素汤，所有用到的材料必须是新鲜的，经过细心挑选的。
这点王庆就很佩服，因为外面所有的馆子，在制作奶汤、毛汤等次一等汤时，都会用上头汤剩下的料，以节省成本。
包括他在峨嵋酒家时，伍盛也是这么做的，但在长盛园，绝对不行。
这里要说明一点的是，次等汤并不等于次品，而是次于最顶级的三套汤的主力，是宴席一般大件的主力，再往下还有二等奶汤，二等素汤，高汤等，最次的是毛汤，一般用来氽洗原料，日常小炒，学徒练手用。