第39章 春日笋宴（3）
他不仅每天有美味的饭菜吃，能学人类的文字，现在居然还能学习真正的法术！
因为本来就存了踏青的心思，宋知味这次准备得相当丰盛。
除了招牌的神仙炒饭和蚕豆咸肉焖饭之外，篮子里还有几碟开胃的凉拌小菜。
三只妖就这么坐在清幽的竹林里，吹着和煦的春风，听着竹叶的沙沙声，吃吃喝喝，悠哉游哉地消磨了小半天的时光。
吃饱喝足后，宋炬再次化身“挖笋狂魔”。
要不是宋知味及时拦住，告诉他得留一部分春笋长成新竹，这傻孩子怕是能把这片竹林的竹笋给连根刨绝了。
除了收获满满一堆春笋，他们在下山的路上也没闲着。
春日的大青山简直是个天然的菜市场。
三人顺手在背阴的坡地摘了一大把卷曲鲜嫩的蕨菜，又在路边草丛中拔了一捆味道辛香扑鼻的野葱。
宋炬甚至还在灌木丛深处找到了一大片红彤彤的野树莓。
下午两点多，春日的阳光正好，晒在人身上暖洋洋的。
回到宋家老宅后，宋炬搬了个小马扎坐在院子里的水井旁，脚边放着一个大竹筐，手里拿着一把小短刀，手脚麻利地给春笋剥壳。
“咔嚓、咔嚓”，笋壳剥落，露出里面白嫩如玉的笋肉。
宋知味则拎着那把刚采的蕨菜进了厨房。
野生蕨菜虽然鲜嫩，但自带一股苦涩的土腥味，还有微毒，不能直接下锅。
她先将蕨菜根部偏硬的老梗掐掉，在清水里搓洗掉表面的绒毛。
接着，在大铁锅里烧开一锅水，撒入一小把盐，滴了两滴菜籽油，这样能最大程度地保留蕨菜翠绿的色泽。
将蕨菜下锅焯煮到变软，原本的涩味被沸水逼出。
宋知味眼疾手快地用漏勺将它们捞起，直接投入一旁早就备好的凉水盆里。
经过这一热一冷的刺激，蕨菜不仅能保持爽脆的口感，在凉水里多泡上几个小时，那股子苦涩味也就彻底散干净了。
趁着蕨菜泡水的功夫，宋知味转身去处理宋炬采回来的那一大包野树莓。
这些树莓红得发紫，饱满多汁。
宋知味将它们挑拣了一番，分成两份。
品相完美、果肉紧实的那一部分用来做果酒。
做果酒最忌讳沾生水，她用干净的纱布将树莓表面轻轻擦拭干净，找来一个提前用开水烫过杀菌的玻璃密封罐。
一层树莓，一层老冰糖，层层叠叠地铺满大半个罐子，最后倒入度数偏高的纯粮酿造白酒，直到将果肉完全淹没。
盖上密封盖，剩下的就交给时间去发酵，等到夏天，这酒就会变成漂亮的胭脂红，果香浓郁。
而那些熟透了、稍微有些发软的树莓，则被她倒进了平底的不粘锅里，准备熬果酱。
开小火，撒上厚厚一层白砂糖。
随着温度升高，树莓里的果胶和水分被慢慢熬煮出来，原本颗粒分明的果肉逐渐融化。
宋知味拿着木勺在锅里不停地画圈搅拌，防止糊底。
很快，整个厨房里都弥漫起一股浓郁的、酸酸甜甜的莓果香气。
等到锅里的果酱变得浓稠透亮，呈现出诱人的深红色时，便大功告成了。
果酒需要等待，但果酱可是现成的美味。
宋知味从橱柜里拿出三个透明的玻璃大杯子，在杯底舀入两大勺刚熬好、还带着温热的树莓果酱。
接着，从冰箱里翻出冰块，“哗啦啦”地加满半杯。
最后，倒入一壶沏好的茉莉花茶。
透明的茶汤与杯底鲜红的果酱碰撞，冰块在其中沉浮，宋知味拿长柄勺稍微一搅，整杯茶瞬间变成了漂亮的渐变粉红色。
“来，喝口水歇会儿。”宋知味端着杯子走到院子里。
苏妍早就被厨房里飘出的甜香味勾得坐不住了，立刻接过杯子猛吸了一大口。
酸甜浓郁的树莓果酱混合着茉莉花茶的清冷幽香，冰凉解渴，一口下去，爬山的疲惫和初春午后的那一丝燥热瞬间被一扫而空。
“好喝！阿味，你这手艺绝了！”苏妍竖起大拇指，眼睛都亮了。
宋炬也捧着杯子，小口小口地抿着，喝得两颊鼓鼓的，一双琥珀色的眼睛舒服得眯了起来。
喝完下午茶，宋知味看着宋炬脚边那已经堆成小山似的白嫩笋肉，卷起袖子开始处理。
今天挖的笋实在太多，除了挑出一批最好的放进饕餮空间里完美保鲜外，剩下的她打算做成笋干和酸笋。
做笋干，要选偏大偏老的笋段。
宋知味手起刀落，将笋切成厚薄均匀的长条。大铁锅里重新烧上盐水，将笋条倒进去大火煮透，去除笋肉里的草酸和涩味。
捞出控干水分后，均匀地摊在院子里的大竹簸箕上。
只要经过几天春日阳光的暴晒，这些笋条就会脱水收缩，变成色泽金黄、极耐储存的笋干，以后拿来炖红烧肉，吸满了肉汁，比肉还好吃。
至于酸笋，那可是很多特色菜的灵魂。
宋知味特意换了一把绝对没有沾过半点油腥的菜刀，连案板都用开水烫了一遍。
她挑出那些脆嫩的中段，切成粗细一致的笋条，一层层紧密地码进一个洗净晾干的老土陶坛子里。
接着，倒入放凉的浓稠淘米水，直到将笋条完全淹没。
最后在坛沿倒上清水封口，隔绝空气。
不需要加任何调料，只需放在阴凉处静静发酵上十天半个月，淘米水里的乳酸菌就会让竹笋产生那种奇妙的、让人欲罢不能的酸臭鲜香。
等把这些需要储存的竹笋全都安排妥当，宋知味拍了拍手，目光落在了案板上留下的那堆最鲜、最嫩的笋尖上。
“好了，”宋知味转头看向正眼巴巴盯着她的苏妍和宋炬，嘴角勾起一抹自信的笑意，“接下来就是咱们今天的重头戏——春日笋宴！”
因为本来就存了踏青的心思，宋知味这次准备得相当丰盛。
除了招牌的神仙炒饭和蚕豆咸肉焖饭之外，篮子里还有几碟开胃的凉拌小菜。
三只妖就这么坐在清幽的竹林里，吹着和煦的春风，听着竹叶的沙沙声，吃吃喝喝，悠哉游哉地消磨了小半天的时光。
吃饱喝足后，宋炬再次化身“挖笋狂魔”。
要不是宋知味及时拦住，告诉他得留一部分春笋长成新竹，这傻孩子怕是能把这片竹林的竹笋给连根刨绝了。
除了收获满满一堆春笋，他们在下山的路上也没闲着。
春日的大青山简直是个天然的菜市场。
三人顺手在背阴的坡地摘了一大把卷曲鲜嫩的蕨菜，又在路边草丛中拔了一捆味道辛香扑鼻的野葱。
宋炬甚至还在灌木丛深处找到了一大片红彤彤的野树莓。
下午两点多，春日的阳光正好，晒在人身上暖洋洋的。
回到宋家老宅后，宋炬搬了个小马扎坐在院子里的水井旁，脚边放着一个大竹筐，手里拿着一把小短刀，手脚麻利地给春笋剥壳。
“咔嚓、咔嚓”，笋壳剥落，露出里面白嫩如玉的笋肉。
宋知味则拎着那把刚采的蕨菜进了厨房。
野生蕨菜虽然鲜嫩，但自带一股苦涩的土腥味，还有微毒，不能直接下锅。
她先将蕨菜根部偏硬的老梗掐掉，在清水里搓洗掉表面的绒毛。
接着，在大铁锅里烧开一锅水，撒入一小把盐，滴了两滴菜籽油，这样能最大程度地保留蕨菜翠绿的色泽。
将蕨菜下锅焯煮到变软，原本的涩味被沸水逼出。
宋知味眼疾手快地用漏勺将它们捞起，直接投入一旁早就备好的凉水盆里。
经过这一热一冷的刺激，蕨菜不仅能保持爽脆的口感，在凉水里多泡上几个小时，那股子苦涩味也就彻底散干净了。
趁着蕨菜泡水的功夫，宋知味转身去处理宋炬采回来的那一大包野树莓。
这些树莓红得发紫，饱满多汁。
宋知味将它们挑拣了一番，分成两份。
品相完美、果肉紧实的那一部分用来做果酒。
做果酒最忌讳沾生水，她用干净的纱布将树莓表面轻轻擦拭干净，找来一个提前用开水烫过杀菌的玻璃密封罐。
一层树莓，一层老冰糖，层层叠叠地铺满大半个罐子，最后倒入度数偏高的纯粮酿造白酒，直到将果肉完全淹没。
盖上密封盖，剩下的就交给时间去发酵，等到夏天，这酒就会变成漂亮的胭脂红，果香浓郁。
而那些熟透了、稍微有些发软的树莓，则被她倒进了平底的不粘锅里，准备熬果酱。
开小火，撒上厚厚一层白砂糖。
随着温度升高，树莓里的果胶和水分被慢慢熬煮出来，原本颗粒分明的果肉逐渐融化。
宋知味拿着木勺在锅里不停地画圈搅拌，防止糊底。
很快，整个厨房里都弥漫起一股浓郁的、酸酸甜甜的莓果香气。
等到锅里的果酱变得浓稠透亮，呈现出诱人的深红色时，便大功告成了。
果酒需要等待，但果酱可是现成的美味。
宋知味从橱柜里拿出三个透明的玻璃大杯子，在杯底舀入两大勺刚熬好、还带着温热的树莓果酱。
接着，从冰箱里翻出冰块，“哗啦啦”地加满半杯。
最后，倒入一壶沏好的茉莉花茶。
透明的茶汤与杯底鲜红的果酱碰撞，冰块在其中沉浮，宋知味拿长柄勺稍微一搅，整杯茶瞬间变成了漂亮的渐变粉红色。
“来，喝口水歇会儿。”宋知味端着杯子走到院子里。
苏妍早就被厨房里飘出的甜香味勾得坐不住了，立刻接过杯子猛吸了一大口。
酸甜浓郁的树莓果酱混合着茉莉花茶的清冷幽香，冰凉解渴，一口下去，爬山的疲惫和初春午后的那一丝燥热瞬间被一扫而空。
“好喝！阿味，你这手艺绝了！”苏妍竖起大拇指，眼睛都亮了。
宋炬也捧着杯子，小口小口地抿着，喝得两颊鼓鼓的，一双琥珀色的眼睛舒服得眯了起来。
喝完下午茶，宋知味看着宋炬脚边那已经堆成小山似的白嫩笋肉，卷起袖子开始处理。
今天挖的笋实在太多，除了挑出一批最好的放进饕餮空间里完美保鲜外，剩下的她打算做成笋干和酸笋。
做笋干，要选偏大偏老的笋段。
宋知味手起刀落，将笋切成厚薄均匀的长条。大铁锅里重新烧上盐水，将笋条倒进去大火煮透，去除笋肉里的草酸和涩味。
捞出控干水分后，均匀地摊在院子里的大竹簸箕上。
只要经过几天春日阳光的暴晒，这些笋条就会脱水收缩，变成色泽金黄、极耐储存的笋干，以后拿来炖红烧肉，吸满了肉汁，比肉还好吃。
至于酸笋，那可是很多特色菜的灵魂。
宋知味特意换了一把绝对没有沾过半点油腥的菜刀，连案板都用开水烫了一遍。
她挑出那些脆嫩的中段，切成粗细一致的笋条，一层层紧密地码进一个洗净晾干的老土陶坛子里。
接着，倒入放凉的浓稠淘米水，直到将笋条完全淹没。
最后在坛沿倒上清水封口，隔绝空气。
不需要加任何调料，只需放在阴凉处静静发酵上十天半个月，淘米水里的乳酸菌就会让竹笋产生那种奇妙的、让人欲罢不能的酸臭鲜香。
等把这些需要储存的竹笋全都安排妥当，宋知味拍了拍手，目光落在了案板上留下的那堆最鲜、最嫩的笋尖上。
“好了，”宋知味转头看向正眼巴巴盯着她的苏妍和宋炬，嘴角勾起一抹自信的笑意，“接下来就是咱们今天的重头戏——春日笋宴！”