老莫餐厅门前灯光明亮。
肖福来走进大厅，先摘下棉帽，又拍掉肩头的雪。
大厅里没有其他客人。
几名服务员站在柜台后，见他穿着普通，棉袄还打了补丁，目光在他身上停了一会儿。
“同志，几位？”
“一位。”
“吃西餐还是中餐？”
肖福来接过菜单，翻到后面。
元宝鸭子。
鸡肚鱼块。
这两道菜都在。
“元宝鸭子、鸡肚鱼块，再来一碗米饭。”
服务员拿着菜单没动。
“同志，这两道菜不便宜。”
“我可以先结账。”
肖福来从口袋里掏出钱票，放到桌边。
服务员这才收起菜单：“稍等。”
后厨很快响起锅勺碰撞声。
肖福来端起茶杯，目光扫过大厅。铜吊灯、厚窗帘、白桌布，连椅背都擦得一尘不染。
与城西那座黑仓库相比，这里像是另一个世界。
不到二十分钟，元宝鸭子先端了上来。
整鸭去骨，腹内填馅，两翼收拢，外形似元宝。鸭皮泛着油光，酱汁挂得均匀。
肖福来夹下一块，入口先是酱香，随后才是鸭肉本味。肉质软而不烂，皮下油脂已经逼出大半。
服务员没走，站在两步外看着：“怎么样？”
“鸭子过油时油温稳，焖制也够火候。”
肖福来又尝了一口。
“可惜收汁早了半分钟。酱味挂住了，葱姜水的尾味没完全压下去。要是出锅前再补半勺原汤，颜色会差一点，味道能更顺。”
服务员愣住了。
她在这里工作两年，只听客人说好吃或者不好吃，还是第一次有人连半勺原汤都说了出来。
“您以前做过这道菜？”
“吃过。”
“光吃能吃出来？”
服务员端着托盘回到柜台，低声说了几句。
没多久，鸡肚鱼块也送了上来。
鱼块外酥内嫩，鸡肚切成薄片，刀口整齐。两样食材成熟时间不同，能在一锅里同时出菜，靠的全是下锅顺序。
肖福来夹起一片鸡肚。
刀工没问题，火候也准，只是鱼块下锅前挂糊略厚，吸汁以后，外层软得太快。
他吃到第三口时，一名五十岁左右的男人走了过来。
男人穿着中山装，袖口收拾得很干净：“同志，听服务员说，你很懂做菜？”
“懂一点。”
男人在对面坐下：“这道鸡肚鱼块呢？”
“鸡肚先滑油，鱼块后炸，再回锅合味。鸡肚薄厚差不超过半毫米，切的人手很稳。”
肖福来用筷子点了点鱼块。
“挂糊多了一成。刚上桌不影响，放五分钟就泄口。要是宴席走菜，端到最后一桌，味道至少掉两成。”
男人盯着盘子看了几秒，伸手夹起一块，没急着吃，先放在碟里等了一会儿，外层果然开始发软。
“你在哪家饭店做过？”
“没做过。”
“家里有厨子？”
“也没有。”
男人明显不信。
肖福来没再解释。
前世六年军旅，他有四年都在炊事班。小灶做过，大锅饭也做过。野外驻训时，一口行军锅要管上百张嘴。
厨房里的本事，骗不了人。
就在这时，系统声响起。
【检测到宿主完成高规格中式菜品解析。】
【宿主原有炊事技能开始融合。】
【融合完成。】
【恭喜宿主获得国宴级厨艺基础框架。】
【恭喜宿主获得大型食堂统筹能力。】
大量厨艺经验涌入脑海。
刀工、火候、调味、吊汤、摆盘、宴席流程，迅速串成完整体系。
以前他的厨艺，更偏向实用：同样一锅红烧肉，他能做得香，能让二百个人吃饱，还能算准每人分几块。
现在却不一样。
一道菜从选料开始，到改刀、腌制、火候、装盘，甚至端上桌以后几分钟达到最佳口感，全都有了明确标准。
大型食堂统筹能力更直接。
一千人吃饭，需要多少粮、多少菜、几口灶、多少人手，如何轮班，如何避免浪费，如何把有限供应做出足够分量，他只需扫一眼人数，脑子里便能列出方案。
轧钢厂有上万名工人，食堂每天消耗的粮食、蔬菜和肉，都是大数目。
那里人员流动大，采购渠道多，自己偶尔拿出一些来路正常的食材，也不会显眼。
更重要的是，厨子带饭盒回家，太正常了。
钳工能解释技术，解释不了家里为什么天天有油水，食堂却可以。
三级钳工技能，可以当底牌。厨艺，才适合摆在明面上。
肖福来心里有了决定。
周一去人事科，先问食堂缺不缺人。
男人见他许久没说话，伸手敲了敲桌面：“想什么呢？”
“想这道菜怎么改。”
“有结果吗？”
“鱼糊减一成，鸡肚晚五秒下锅。起锅前沿锅边烹少量黄酒，味道会更利落。”
男人笑了：“口气不小。”
“菜做出来才算数，嘴上说的不算。”
“这句话有理。”
男人起身，从口袋里拿出一张名片：“以后有机会，可以来后厨试试。”
肖福来接过名片，看了一眼，收进口袋。
肖福出餐厅时，服务员又看了他一眼。
穿补丁棉袄，吃十几块钱一顿的饭，点评起菜来还让老板亲自递名片，这人怎么看都不普通。
肖福来戴好棉帽回到四合院，前院已经熄了灯。
他刚穿过月亮门，脚步便停住了。
自家房门歪向一边，门鼻被撬开，锁头挂在上面，木门边缘裂出两道口子。
有人进过屋？！
肖福来没有立刻靠近，先扫过中院。
易家黑着灯，贾家窗帘拉得严实，灶间还有一点火光。
西厢房的窗帘晃了一下，很快又静止不动，很显然：有人在看他。
肖福来走到门前，抬手推开。
屋里被翻得一片狼藉：被褥扔在地上，棉絮被扯开。木箱倒扣在床边，衣服、旧账本、碗筷散了一地。
连灶台下的煤灰都被扒过，找得很细。
对方不是来偷一件能卖钱的东西，而是在找房本、现金和票。
可惜，他值钱的东西全在空间。
盗贼忙活半天，除了吃一肚子灰，什么也拿不到。
肖福来蹲到门边，手指摸过木头上的撬痕：痕迹很深，边缘一宽一窄。
工具是一把斜口錾子，刃口右侧缺了一角。发力的人力气不小，至少是个成年男人。
他又看向地面，门口有两种脚印：一大一小。
一双大号棉鞋踩到床边；另一双明显小得多，只在木箱和桌子附近活动。
一个撬门，一个翻东西。
西厢房窗帘再次动了一下。
肖福来站起身，没有去敲门，也没有在院里喊人。
现在闹开，对方只会死不承认。
易中海再出来说几句邻里和睦，贾张氏往地上一坐，最后又成了一笔糊涂账。
抓贼，要抓现行。
他把木箱扶起来，从空间取出一个旧布包。
里面塞上几张废纸，外面露出半截一元纸币。随后，他把布包压进被褥下面，故意留出一角。
做完这些，肖福来提起倒在地上的凳子，转身出了门。
他站在院里，冲前院喊了一声：“三大爷，我家被撬了，我去联防办报案！”
前院很快亮起灯。
阎埠贵隔着窗户问：“丢什么了？”
“钱、票和房本都丢了。”
西厢房里传来一声轻响，像是有人碰倒了碗。
肖福来没有回头，直接走出月亮门。
脚步声一路穿过前院，又出了四合院大门。
半分钟后，他从倒座房侧面的矮墙翻了回来，贴着墙根站进黑暗。
中院没有人说话。
又过了两分钟，西厢房的门缓缓开了一条缝，一道矮小人影先探出脑袋。
紧接着，门后有人压低声音。
“快去。他去报案了，一会儿就回来。把被窝底下那个布包拿回来，里面肯定是钱。”
小人影沿着墙根跑到肖家门口，伸手推开虚掩的房门，走了进去。
肖福来从黑暗里走了出来：“进去容易。今晚，你还想出来吗？”
肖福来走进大厅，先摘下棉帽，又拍掉肩头的雪。
大厅里没有其他客人。
几名服务员站在柜台后，见他穿着普通，棉袄还打了补丁，目光在他身上停了一会儿。
“同志，几位？”
“一位。”
“吃西餐还是中餐？”
肖福来接过菜单，翻到后面。
元宝鸭子。
鸡肚鱼块。
这两道菜都在。
“元宝鸭子、鸡肚鱼块，再来一碗米饭。”
服务员拿着菜单没动。
“同志，这两道菜不便宜。”
“我可以先结账。”
肖福来从口袋里掏出钱票，放到桌边。
服务员这才收起菜单：“稍等。”
后厨很快响起锅勺碰撞声。
肖福来端起茶杯，目光扫过大厅。铜吊灯、厚窗帘、白桌布，连椅背都擦得一尘不染。
与城西那座黑仓库相比，这里像是另一个世界。
不到二十分钟，元宝鸭子先端了上来。
整鸭去骨，腹内填馅，两翼收拢，外形似元宝。鸭皮泛着油光，酱汁挂得均匀。
肖福来夹下一块，入口先是酱香，随后才是鸭肉本味。肉质软而不烂，皮下油脂已经逼出大半。
服务员没走，站在两步外看着：“怎么样？”
“鸭子过油时油温稳，焖制也够火候。”
肖福来又尝了一口。
“可惜收汁早了半分钟。酱味挂住了，葱姜水的尾味没完全压下去。要是出锅前再补半勺原汤，颜色会差一点，味道能更顺。”
服务员愣住了。
她在这里工作两年，只听客人说好吃或者不好吃，还是第一次有人连半勺原汤都说了出来。
“您以前做过这道菜？”
“吃过。”
“光吃能吃出来？”
服务员端着托盘回到柜台，低声说了几句。
没多久，鸡肚鱼块也送了上来。
鱼块外酥内嫩，鸡肚切成薄片，刀口整齐。两样食材成熟时间不同，能在一锅里同时出菜，靠的全是下锅顺序。
肖福来夹起一片鸡肚。
刀工没问题，火候也准，只是鱼块下锅前挂糊略厚，吸汁以后，外层软得太快。
他吃到第三口时，一名五十岁左右的男人走了过来。
男人穿着中山装，袖口收拾得很干净：“同志，听服务员说，你很懂做菜？”
“懂一点。”
男人在对面坐下：“这道鸡肚鱼块呢？”
“鸡肚先滑油，鱼块后炸，再回锅合味。鸡肚薄厚差不超过半毫米，切的人手很稳。”
肖福来用筷子点了点鱼块。
“挂糊多了一成。刚上桌不影响，放五分钟就泄口。要是宴席走菜，端到最后一桌，味道至少掉两成。”
男人盯着盘子看了几秒，伸手夹起一块，没急着吃，先放在碟里等了一会儿，外层果然开始发软。
“你在哪家饭店做过？”
“没做过。”
“家里有厨子？”
“也没有。”
男人明显不信。
肖福来没再解释。
前世六年军旅，他有四年都在炊事班。小灶做过，大锅饭也做过。野外驻训时，一口行军锅要管上百张嘴。
厨房里的本事，骗不了人。
就在这时，系统声响起。
【检测到宿主完成高规格中式菜品解析。】
【宿主原有炊事技能开始融合。】
【融合完成。】
【恭喜宿主获得国宴级厨艺基础框架。】
【恭喜宿主获得大型食堂统筹能力。】
大量厨艺经验涌入脑海。
刀工、火候、调味、吊汤、摆盘、宴席流程，迅速串成完整体系。
以前他的厨艺，更偏向实用：同样一锅红烧肉，他能做得香，能让二百个人吃饱，还能算准每人分几块。
现在却不一样。
一道菜从选料开始，到改刀、腌制、火候、装盘，甚至端上桌以后几分钟达到最佳口感，全都有了明确标准。
大型食堂统筹能力更直接。
一千人吃饭，需要多少粮、多少菜、几口灶、多少人手，如何轮班，如何避免浪费，如何把有限供应做出足够分量，他只需扫一眼人数，脑子里便能列出方案。
轧钢厂有上万名工人，食堂每天消耗的粮食、蔬菜和肉，都是大数目。
那里人员流动大，采购渠道多，自己偶尔拿出一些来路正常的食材，也不会显眼。
更重要的是，厨子带饭盒回家，太正常了。
钳工能解释技术，解释不了家里为什么天天有油水，食堂却可以。
三级钳工技能，可以当底牌。厨艺，才适合摆在明面上。
肖福来心里有了决定。
周一去人事科，先问食堂缺不缺人。
男人见他许久没说话，伸手敲了敲桌面：“想什么呢？”
“想这道菜怎么改。”
“有结果吗？”
“鱼糊减一成，鸡肚晚五秒下锅。起锅前沿锅边烹少量黄酒，味道会更利落。”
男人笑了：“口气不小。”
“菜做出来才算数，嘴上说的不算。”
“这句话有理。”
男人起身，从口袋里拿出一张名片：“以后有机会，可以来后厨试试。”
肖福来接过名片，看了一眼，收进口袋。
肖福出餐厅时，服务员又看了他一眼。
穿补丁棉袄，吃十几块钱一顿的饭，点评起菜来还让老板亲自递名片，这人怎么看都不普通。
肖福来戴好棉帽回到四合院，前院已经熄了灯。
他刚穿过月亮门，脚步便停住了。
自家房门歪向一边，门鼻被撬开，锁头挂在上面，木门边缘裂出两道口子。
有人进过屋？！
肖福来没有立刻靠近，先扫过中院。
易家黑着灯，贾家窗帘拉得严实，灶间还有一点火光。
西厢房的窗帘晃了一下，很快又静止不动，很显然：有人在看他。
肖福来走到门前，抬手推开。
屋里被翻得一片狼藉：被褥扔在地上，棉絮被扯开。木箱倒扣在床边，衣服、旧账本、碗筷散了一地。
连灶台下的煤灰都被扒过，找得很细。
对方不是来偷一件能卖钱的东西，而是在找房本、现金和票。
可惜，他值钱的东西全在空间。
盗贼忙活半天，除了吃一肚子灰，什么也拿不到。
肖福来蹲到门边，手指摸过木头上的撬痕：痕迹很深，边缘一宽一窄。
工具是一把斜口錾子，刃口右侧缺了一角。发力的人力气不小，至少是个成年男人。
他又看向地面，门口有两种脚印：一大一小。
一双大号棉鞋踩到床边；另一双明显小得多，只在木箱和桌子附近活动。
一个撬门，一个翻东西。
西厢房窗帘再次动了一下。
肖福来站起身，没有去敲门，也没有在院里喊人。
现在闹开，对方只会死不承认。
易中海再出来说几句邻里和睦，贾张氏往地上一坐，最后又成了一笔糊涂账。
抓贼，要抓现行。
他把木箱扶起来，从空间取出一个旧布包。
里面塞上几张废纸，外面露出半截一元纸币。随后，他把布包压进被褥下面，故意留出一角。
做完这些，肖福来提起倒在地上的凳子，转身出了门。
他站在院里，冲前院喊了一声：“三大爷，我家被撬了，我去联防办报案！”
前院很快亮起灯。
阎埠贵隔着窗户问：“丢什么了？”
“钱、票和房本都丢了。”
西厢房里传来一声轻响，像是有人碰倒了碗。
肖福来没有回头，直接走出月亮门。
脚步声一路穿过前院，又出了四合院大门。
半分钟后，他从倒座房侧面的矮墙翻了回来，贴着墙根站进黑暗。
中院没有人说话。
又过了两分钟，西厢房的门缓缓开了一条缝，一道矮小人影先探出脑袋。
紧接着，门后有人压低声音。
“快去。他去报案了，一会儿就回来。把被窝底下那个布包拿回来，里面肯定是钱。”
小人影沿着墙根跑到肖家门口，伸手推开虚掩的房门，走了进去。
肖福来从黑暗里走了出来：“进去容易。今晚，你还想出来吗？”