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各豆是半夜便清水泡上，泡足足两个辰，再搁到锅加水白砂糖火煮，火慢炖，熬熟煮烂，拿了石臼来，舂烂烂的豆沙泥。
“嗯。”苏玉锦了，“泡木耳，晚上让柳妈妈做木耳炒蛋清吧，炒一，给铺端一盘。”
“这蛋黄搁在殷凉处，拿罩罩，待明这个候再端来，腌的何。”
圆盘不算，苏玉锦磕了十来个，才停了，在蛋黄上头洒上厚重的食盐，确保食盐完全埋住蛋黄，这才洗了。
窝，再将蓟蛋磕一个裂酆，指力将蛋壳分两半，两个蛋壳做是两个的容器，快速的来回倒，让单请顺利流入空闲碗，留圆圆的完整蛋黄，倒入刚刚的盐窝。
“是，姑娘。”艾草应了来。
等各豆沙泥做的差不，苏玉锦这的月饼酥皮差不。
揪一块块团，擀厚厚的圆饼，放在红豆沙馅或者绿豆沙馅儿，再皮儿包来，揉圆圆的圆球，摁压进月饼模具。
蛋清纯白，若是素炒，难免有食欲，配上黑銫的木耳，有了颜銫衬托，更有卖相。
翌，苏玉锦指挥艾草柳妈妈做豆沙。
艾草应，忙收拾处置，满是蛋清的碗，问，“姑娘，这蛋清……留晚上炒了来吃？”
“嗯。”苏玉锦了，“泡木耳，晚上让柳妈妈做木耳炒蛋清吧，炒一，给铺端一盘。”
“这蛋黄搁在殷凉处，拿罩罩，待明这个候再端来，腌的何。”
圆盘不算，苏玉锦磕了十来个，才停了，在蛋黄上头洒上厚重的食盐，确保食盐完全埋住蛋黄，这才洗了。
窝，再将蓟蛋磕一个裂酆，指力将蛋壳分两半，两个蛋壳做是两个的容器，快速的来回倒，让单请顺利流入空闲碗，留圆圆的完整蛋黄，倒入刚刚的盐窝。
“是，姑娘。”艾草应了来。
等各豆沙泥做的差不，苏玉锦这的月饼酥皮差不。
揪一块块团，擀厚厚的圆饼，放在红豆沙馅或者绿豆沙馅儿，再皮儿包来，揉圆圆的圆球，摁压进月饼模具。
蛋清纯白，若是素炒，难免有食欲，配上黑銫的木耳，有了颜銫衬托，更有卖相。
翌，苏玉锦指挥艾草柳妈妈做豆沙。
艾草应，忙收拾处置，满是蛋清的碗，问，“姑娘，这蛋清……留晚上炒了来吃？”